Steenheet

Pizzaoven voor buiten

In Napels bakt een pizza in 60 tot 90 seconden, op een steen van 380 tot 430 graden.

Kies je vuur

Pizza gaat met de schep uit een buitenoven in de tuin
Handen pakken punten van een net gebakken pizza aan tafel

Hoe laat eet je?

Kies dag en tijd; de deegklok rekent terug tot het kneden.

Open de deegklok

Dag
zaterdag
Tijd
19:00
Rijstijd
  1. vr 17:00Kneden
  2. vr 19:00Bollen
  3. za 18:15Oven aan
  4. za 19:00Eten

Hout, gas of allebei

Pizza op de schep voor een koepeloven, met hout eronderOp houtMargherita op de schep voor een gasovenOp gasKoepeloven tegen een muur, pizza op de plank ervoorHout en gas

90 seconden

Zo lang bakt een Napolitaanse pizza volgens het AVPN-reglement.

Bron: AVPN-reglement 2022, art. 2 (pizzanapoletana.org, geraadpleegd 13 nov 2026).

  1. Pizza op de steen, vuur achter in de oven0 s Erin
  2. Pizza naast de vlammen, de rand bolt op30 s Draaien
  3. Pizza op de schep in een rokende oven60 s Draaien
  4. Pizza komt uit de oven in de tuin, rook erachter90 s Eruit
Twee margheritas worden aan tafel gezet

Deeg rijst 8 tot 24 uur

Bij 23 graden, volgens het AVPN-reglement; het hele schema staat in het artikel.

Handen leggen basilicum op een margherita, van bovenaf