Pizza opwarmen in de oven of de pan

Pizza warm je op in een voorverwarmde oven op de hoogste stand, of in een pan met een deksel op medium vuur. Allebei geven ze een knapperige bodem en gesmolten kaas. Zorg dat de pizza door en door heet is.

Oven of pan

	Oven	Pan
Instelling	hoogste stand, voorverwarmd	gietijzer, voorverwarmd, medium vuur
Hoe	punten met ruimte ertussen	halverwege een paar druppels water en 1 tot 2 minuten een deksel
Klaar als	de kaas weer gesmolten is, na een paar minuten	de bodem knapperig is en de kaas gesmolten

Pizza opwarmen in de oven

1. Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Bij de meeste keukenovens is dat 250 tot 275 graden.
2. Leg de punten met wat ruimte ertussen in de oven.
3. Laat ze een paar minuten opwarmen, tot de kaas weer gesmolten is.

Een pizzasteen of bakstaal geeft de warmte beter door dan een bakplaat, maar moet langer voorverwarmen. Op een aluminium bakplaat krijgt de onderkant te weinig warmte om weer knapperig te worden.

Ons advies: heb je een pizzasteen, leg de punten daarop in plaats van op de bakplaat. Welke ovenstand je kiest, lees je in Welke ovenstand voor pizza.

Pizza opwarmen in de pan

1. Neem bij voorkeur een gietijzeren pan: die houdt de warmte goed vast. Geen pan met antiaanbaklaag.
2. Verwarm de pan voor en leg de punt erin op medium vuur.
3. Doe halverwege een paar druppels water in de pan en zet er 1 tot 2 minuten een deksel op. De stoom maakt het beleg weer zacht. Langer met de deksel wordt het beleg te nat.

Zet het vuur niet te hoog: dan verbrandt de bodem terwijl de bovenkant koud of droog blijft.

Airfryer en magnetron

Een airfryer is een kleine heteluchtoven. Warm de punt op tot de kaas smelt en hij door en door heet is.

In de magnetron worden de punten slap.

Ons advies: de magnetron kan, maar voor pizza raden we hem af. Kies de oven of de pan.

Waarom koude pizza taai wordt

De korst wordt taai doordat het zetmeel erin weer vast gaat zitten, net als bij oud brood; verwarmen tot 60 graden maakt hem weer deels vers.

Bewaren en veilig opwarmen

Het Voedingscentrum maakt onderscheid tussen pizza die je zelf bakte en pizza van afhaal of restaurant.

	Zelf gebakken pizza	Pizza van afhaal of restaurant
Afkoelen	in hooguit 2 uur, dan in de koelkast	in hooguit 2 uur afgedekt in de koelkast
Koelkast	op 4 graden, opeten in de 2 dagen daarna	op 4 graden, opeten in hooguit 1 dag
Vriezer	3 maanden goed	niet invriezen

• Doe de punten in een afsluitbaar bakje. Zet bij zelf gebakken pizza de datum erop.
• Ontdooi ingevroren pizza in de koelkast, of in de magnetron op de ontdooistand.
• Warm door en door op, tot het stomend heet is. Met een voedselthermometer is dat 74 graden in de kern.
• Gebruik je toch de magnetron: die heeft koude plekken. Dek de pizza af, draai hem halverwege en meet op meer plaatsen.
• Blijft er na het opwarmen toch iets over, gooi dat dan weg.

Ons advies: warm alleen de punten op die je meteen eet, en laat de rest in de koelkast. Bak je liever vers, vries dan het deeg in in plaats van de gebakken pizza: zie Pizzadeeg invriezen. Hoe lang een verse pizza in de oven gaat, staat in Hoe lang moet een pizza in de oven?