Buitenkeuken met pizzaoven: indeling, gas en regels

Een buitenkeuken met pizzaoven bouw je rond de oven: op een onbrandbare ondergrond, op afstand van hout en schutting, en met een open plek waar de rook weg kan. Voor gas en stroom raden we een erkend installateur aan, en of je een vergunning nodig hebt, check je in het Omgevingsloket.

Een vaste regel voor een buitenkeuken pizza oven vonden we niet. De adviezen van brandweer en veiligheidsregio's gaan over barbecues en vuurkorven. Ons advies: gebruik ze als uitgangspunt, want ook hier gaat het om vuur bij je huis.

Buitenkeuken met pizzaoven indelen

Een pizza oven in de buitenkeuken heeft werkruimte aan beide kanten nodig: een plek om deeg uit te rekken en te beleggen, en een plek voor de pizza die uit de oven komt. Voor staand werk noemt de arbocatalogus van Stigas, voor de land- en tuinbouw, deze richtlijnen. Het is geen norm voor buitenkeukens:

• een werkhoogte van 10 tot 40 cm onder je ellebooghoogte, afhankelijk van het werk
• een reikafstand van hooguit een armlengte, ongeveer 60 cm
• voetruimte onder het werkblad van 25 cm diep en 20 cm hoog

Ons advies: leg het werkblad voor het deeg direct naast de oven, zodat je binnen 60 cm bij oven en beleg kunt. Houd voor de opening ruimte vrij voor de steel van je schep; hoe lang die is, staat in Pizzaschep. Over werkhoogte en draagkracht lees je meer in Pizza oven tafel.

Afstanden en materialen

De brandweer adviseert een barbecue op veilige afstand te zetten van schuttingen, heggen, tenten en tuinmeubels. Veiligheidsregio Midden- en West-Brabant zegt: op enkele meters daarvan, op een stabiele, onbrandbare ondergrond zoals steen of grind. Veiligheidsregio Groningen noemt voor een vuurkorf op een evenement 5 meter tot andere objecten als richtlijn.

Hout naast de oven is een risico. In het Engelse Essex vatte in februari 2024 een houten constructie naast een gemetselde pizzaoven vlam. De as was al weg, maar de oven en de bakplaat straalden nog zoveel warmte uit dat het hout ging branden, en de brand sloeg over naar de schutting van de buren.

Een stenen oven weegt volgens Wikipedia vaak duizenden ponden en staat meestal onder een dak of andere afdekking tegen het weer. Onder de oven komt een laag die isoleert en het gewicht draagt. Meer in Stenen pizzaoven.

Ons advies: maak het werkblad en de muur rond de oven van steen of ander onbrandbaar materiaal. Houten kasten, pergola's en schuttingen zet je op ruime afstand van oven en schoorsteen.

Rook en overkapping

De brandweer schrijft dat de rook van een barbecue veel koolmonoxide bevat en dat je een barbecue niet binnen zet. Je ziet en ruikt koolmonoxide niet. CHOICE schrijft dat een pizzaoven altijd op een goed geventileerde plek moet staan.

Ons advies: kies een overkapping die aan de zijkanten open blijft, zodat rook en gassen weg kunnen. Leg de buitenkeuken zo dat de rook niet naar je eigen ramen of die van de buren trekt.

De Rijksoverheid raadt aan om voor het stoken eerst op de Stookwijzer te kijken, alleen droog en onbehandeld hout te gebruiken en je buren te laten weten wanneer je stookt. Je gemeente kan volgens IPLO eigen regels hebben voor buitenhaarden in de tuin of op het terras. Wat je doet als er toch klachten komen, staat in Houtrook en buren.

Gas in de buitenkeuken

Met een gasfles geldt de checklist van de brandweer voor een gasbarbecue:

• controleer de datum op de fles; de meeste flessen gaan maximaal 10 jaar mee
• controleer de slang op gaatjes; hoe lang hij meegaat, staat op de slang
• zet de fles rechtop
• steek de brander aan op het moment dat je het gas opendraait

Bewaar je gasflessen in je huis of schuur, dan noemt de toelichting bij het Besluit bouwwerken leefomgeving als indicatie voor huishoudelijk gebruik maximaal 50 kilo aan gassen zoals propaan, schrijft IPLO.

Wil je een vaste gasleiding naar buiten, dan schrijft de Australische consumentenorganisatie CHOICE dat een oven op aardgas door een vakman moet worden aangesloten. Woningcorporatie Staedion verplicht haar eigen huurders om aanpassingen aan de gasleiding door een erkend installatiebedrijf te laten doen, dat na afloop een persrapport opstelt. Dat is een eis van die corporatie, geen landelijke regel. Volgens de brandweer mogen sinds 1 april 2023 alleen gecertificeerde bedrijven werken aan gasverbrandingsinstallaties zoals een cv-ketel, geiser of gashaard. Of die regel ook geldt voor een buitenoven, zegt de brandweer niet.

Ons advies: laat een vaste gasleiding altijd door een erkend installateur aanleggen. Huur je, vraag dan eerst aan je verhuurder welke eisen gelden en of je toestemming nodig hebt. Over gas tegenover hout lees je in Pizzaoven op hout of gas.

Stroom buiten

Woningcorporatie Staedion geeft haar eigen huurders deze eisen voor elektra buiten. Het zijn eisen van die corporatie, geen landelijke regels:

• gebruik materiaal dat voldoet aan de norm NEN 1010
• buiten is aarden van stopcontacten verplicht, en buitenverlichting moet altijd geaard zijn
• stopcontacten en schakelaars buiten zijn spatwaterdicht (IP44)
• kabels in de grond hebben een stalen mantel, zodat je ze niet beschadigt bij het graven
• in de meeste gevallen is een erkend installateur nodig

De brandweer waarschuwt bij een elektrische barbecue voor regen: water en stroom geven kortsluiting.

Ons advies: vraag je verhuurder of VvE welke eisen voor stroom buiten bij jou gelden, en laat een vaste aansluiting door een erkend installateur aanleggen.

Vergunning voor de buitenkeuken

Bij bouwen kun je volgens IPLO, het informatiepunt van de overheid, met 2 vergunningen te maken krijgen: voor de technische bouwactiviteit en voor de omgevingsplanactiviteit. Het Rijk stelt een aantal bouwwerken vrij van die vergunningplicht, en je gemeente kan in het omgevingsplan nog meer vrijstellen.

Bij een woning mag je volgens IPLO onder meer zonder vergunning voor de omgevingsplanactiviteit:

• tuinmeubilair plaatsen tot 2,5 meter hoog, waaronder een pergola
• een schutting of hek plaatsen van 1 meter hoog

Voor een monument gelden die vrijstellingen niet, en in een beschermd stads- of dorpsgezicht gelden extra voorwaarden. Of een gemetselde buitenkeuken of een oven met schoorsteen als tuinmeubilair telt, staat niet in de bronnen.

Ons advies: doe voor je gaat bouwen de Vergunningcheck in het Omgevingsloket, met de maten van je buitenkeuken en een eventuele overkapping. Twijfel je, vraag het dan na bij je gemeente.

Welke oven in je buitenkeuken past, lees je in Welke maat pizzaoven en Pizzaoven kopen.